Beschrijving
Orecchiette — kleine oortjes — zijn de emblematische pastavorm van Puglia, de regio waar ook onze olijfboomgaard ligt. Traditioneel met de hand gerold, met een licht komvormig oppervlak dat saus, groenten en kruiden opvangt. De klassieke combinatie is cime di rapa, maar ze werken even goed met een eenvoudige tomatensaus of een pesto.
Deze orecchiette zijn gemaakt van Senatori Capelli, een oude biologische durumtarwesoort, getrokken door bronzen schijven en traag gedroogd. Dat geeft ze een ruwe textuur, een volle graansmaak en een betere verteerbaarheid dan industriële pasta.
Biologisch. 500 g.
